{"id":1512,"date":"2021-11-28T15:09:05","date_gmt":"2021-11-28T15:09:05","guid":{"rendered":"http:\/\/fkbv2.um.si\/?p=1512"},"modified":"2021-11-28T15:09:08","modified_gmt":"2021-11-28T15:09:08","slug":"eko-gastro-ekoloska-hrana-v-gastronomiji-stanje-potencial-in-koncept-model-za-dobavo-lokalnih-ekoloskih-pridelkov-oz-zivil-v4-1514","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fkbv.um.si\/?p=1512","title":{"rendered":"\u00bbEKO-GASTRO\u00ab: Ekolo\u0161ka hrana v gastronomiji – stanje, potencial in koncept (model) za dobavo lokalnih ekolo\u0161kih pridelkov oz. \u017eivil (V4-1514)"},"content":{"rendered":"\n

\u00bbEKO-GASTRO\u00ab: <\/strong>Ekolo\u0161ka hrana v gastronomiji – stanje, potencial in koncept (model) za dobavo lokalnih ekolo\u0161kih pridelkov oz. \u017eivil<\/strong> (V4-1514)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u0160ifra projekta<\/strong>: V4-1514<\/p>\n\n\n\n

Trajanje projekta:<\/strong> 2015-2017<\/p>\n\n\n\n

Vodja projekta:<\/strong> red. prof. dr. Martina Bavec<\/p>\n\n\n\n

Naziv te\u017ei\u0161\u010da v okviru CRP:<\/strong> Spodbujanje pove\u010danja konkuren\u010dnosti slovenskega turizma<\/p>\n\n\n\n

Nosilna raziskovalna organizacija: <\/strong>Univerza v Mariboru, Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede<\/p>\n\n\n\n

Raziskovalne organizacije \u2013 soizvajalke<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1. Univerza v Mariboru, Ekonomsko-poslovna fakulteta<\/p>\n\n\n\n

2. Univerza v Mariboru, Fakulteta za turizem<\/p>\n\n\n\n

3. Grm Novo mesto – center biotehnike in turizma<\/p>\n\n\n\n

Sofinancerji:<\/strong> Ministrstvo za gospodarstvo, razvoj in tehnologijo, Direktorat za turizem in    internacionalizacijo, Sektor za turizem<\/p>\n\n\n\n

IZHODI\u0160\u010cA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Turizem je v svetu in tudi pri nas ena pomembnej\u0161ih dejavnosti, ki bi morala biti tesno povezana s kmetijstvom, kot skrbnikom kultivirane krajine z veliko biolo\u0161ko pestrostjo in dobaviteljem kakovostnih surovin za pripravo hrane ter tudi s svojo kulinari\u010dno tradicijo in kulturno dedi\u0161\u010dino pode\u017eelja. V svetu je v zadnjem obdobju eden pomembnej\u0161ih rasto\u010dih trgov v turizmu t.i. zeleni turizem, ekolo\u0161ki turizem, trajnostni turizem,\u2026 V okviru tega zelenega turizma in wellness programov pa ponudniki pogosto pozabijo, da so ravno ekolo\u0161ko pridelana \u017eivila klju\u010dni del vsega. Ekolo\u0161ko pridelana \u017eivila <\/strong>imajo druga\u010dno notranjo kakovost v primerjavi s konvencionalno oziroma industrijsko pridelanimi \u017eivili ter so eden najpomembnej\u0161ih svetovnih trendov v \u017eivilsko predelovalni industriji in kljub recesiji bele\u017eijo porast.<\/p>\n\n\n\n

NAMEN PROJEKTA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Izdelava modela pridelave hrane za gostinske ponudnike v lokalnem okolju ter zadostna oskrba z ekolo\u0161ko pridelano hrano za ponudnike nastanitvenih zmogljivosti in restavracij, ki stre\u017eejo ekolo\u0161ko pridelano hrano.<\/p>\n\n\n\n

CILJI PROJEKTA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Osnovni cilji  projekta so:<\/p>\n\n\n\n

–       Usposobiti 60% vseh zaposlenih v partnerskih podjetjih, ki so vklju\u010deni v proces nabave, priprave in ponudbe hrane na podro\u010djih:<\/p>\n\n\n\n